Gemeinsam mit Berufsschullehrer Werner Bährs haben 13 Jugendliche des JAW Lunden sich der Frage gewidmet: "Wie wird Apfelsaft gemacht?". Über 300 Äpfel verschiedenster Sorten haben die Jugendlichen dafür in Meldorf gesammelt und anschließend gewaschen, sortiert und zu "Apfelpüree" weiterverarbeitet.

Mit der Kaltpresse unter einem Druck von 350 bar haben die Projektteilnehmer/innen den Saft aus dem Püree herausgepresst. Um noch ein wenig mehr Süße in ihren Saft zu bekommen, haben sich die Teilnehmer/innen eines kleinen Tricks bedient: Birnen! Einige Kilos verhalfen dem Apfelsaft zu einem feineren Geschmack.

Selbst an das Thema Haltbarkeit wurde gedacht und der Apfelsaft auf 70-80 Grad in einem Dampferhitzer erwärmt. Durch dieses Pasteurisierungsverfahren wird der Gärprozess unterbunden, der den Saft sonst in Wein verwandelt hätte.

Stolz auf ihr Produkt füllten die "Apfelsafthersteller" das reine Naturprodukt in über 200 selbst gesammelte Flaschen um. Selbstverständlich hat jeder auch eine Flasche mit nach Haus bekommen.

Dieses Projekt hat den Jugendlichen sehr viel Spaß gemacht und einmal mehr der doch eher trockenen Theorie ein Gesicht gegeben. Mit Sicherheit wird es eine Wiederholung geben.

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